لماذا يتخثر حليب الماعز أحيانًا وكيف نتجنبه

لماذا يتخثر حليب الماعز أحيانًا وكيف نتجنبه


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لطالما عرفت فوائد حليب الماعز الطازج للبشرية. شرب مشروب بخاري له تأثير مفيد على الجهاز العصبي والجهاز الهضمي وتقوية أنسجة العظام. لتجنب تهديد صحة الجسم ، يجب غلي المنتج الذي تم شراؤه في منافذ البيع بالتجزئة التي لم يتم التحقق منها. ولكن لماذا يتخثر حليب الماعز الطازج عند الغليان وكيفية تجنب ذلك ، سنكتشف ذلك بشكل أكبر.

هل يجب غلي حليب الماعز؟

يتميز حليب الماعز باحتوائه على نسبة عالية من الدهون والأحماض والفيتامينات المفيدة للجسم. في المنتج الطازج ، لا توجد عمليا أي مواد يمكن أن تسبب الحساسية. لذلك ، يعتبر حليب الماعز الطبيعي منتجًا غذائيًا ويسمح بإضافته إلى النظام الغذائي اليومي حتى للأطفال.

كما أن مشروب الحليب يحتوي على نسبة منخفضة من بروتين الحليب الذي يصعب على الجسم هضمه. لكن المنتج يحتوي على الكازين ، وهو بروتين صحي نادرًا ما يوجد في الأطعمة الأخرى. يتم الحفاظ على القيمة الغذائية الكاملة طازجة فقط. ولكن لا يمكن الحصول على الحليب الطازج عالي الجودة إلا من ماعزك أو من مزرعة مجربة.

يتم معالجة البضائع المشتراة في المتاجر حرارياً ، لذا لا يمكن اعتبارها مقترنة. وعن المنتج الذي يتم شراؤه في الأسواق ينصح الخبراء بإخضاعه للمعالجة الحرارية. يمكن أن تحمل الماعز أمراضًا خطرة على الإنسان ، لكنها لا تعاني منها.

  1. يدخل سوس التهاب الدماغ جسم الحيوان مع العشب. لا يتعرض الحيوان للمرض ولكن الحليب الطازج الملوث يسبب ضررا لا يمكن إصلاحه لجسم الإنسان.
  2. يصعب اكتشاف فيروس مرض الحمى القلاعية في المراحل المبكرة من الإصابة. لكن استهلاك الحليب واللحوم من الحيوانات المصابة يمكن أن يكون قاتلاً.
  3. كما تنتقل البكتريا الجرثومية من الماعز بالحليب الطازج.
  4. يصيب داء البروسيلات المعدية الإناث فقط. لكنهم يحصلون على مثل هذا المنتج القيم والمفيد.

لذلك ، إذا لم تكن هناك ثقة في مصدر جودة حليب الماعز ، فمن المستحسن تسخين المشروب الطازج.

رأي الخبراء

زاريكني مكسيم فاليريفيتش

مهندس زراعي يتمتع بخبرة 12 عامًا. لدينا أفضل خبراء الكوخ الصيفي.

الأهمية! عند الغليان ، تفقد معظم الفيتامينات والمغذيات إمكانات الجسم التي لا تقدر بثمن. ولكن أثناء المعالجة الحرارية ، تموت جميع البكتيريا الضارة والالتهابات والفيروسات.

لماذا ينهار؟

متى يتخثر الحليب الطازج عند غليه:

  • استخدام علف منخفض الجودة ؛
  • يوجد في العشب المخصص لرعي الحيوانات نسبة كبيرة من الأسمدة الكيماوية والمواد الضارة ؛
  • نسبة عالية من الحمض
  • الأضرار التي تلحق بالحيوانات المصابة بالأمراض الفيروسية والبكتيرية والمعدية.

الحليب الدافئ والطازج يتخثر أيضًا عند الغليان. قبل المعالجة الحرارية ، يجب حفظ الحاوية مع المنتج في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

النصيحة! لمعرفة السبب الدقيق للتخثر ، يتم إرسال الحليب للاختبار المعملي.

كيف يمكنك تجنب ذلك؟

يزيد التحضير غير السليم للطهي من خطر تجلط الحليب. لتجنب فقدان مشروب ثمين ، التزم بالقواعد التالية:

  • يتطلب الغليان حاوية غير لاصقة أو صينية مينا عميقة ؛
  • يُسكب 50-70 ملليلترًا من الماء البارد في قاع المقلاة ؛
  • ثم يتم إشعال النار في الحاوية ويغلي الماء ؛
  • بعد غليان الماء ، صب الحليب.
  • من أجل تحقيق التطهير الكامل ، لا يغلي حليب الماعز ، ولكن يتم تسخينه إلى درجة حرارة 75 درجة ؛
  • عند تسخينه ، يتم تقليب السائل باستمرار بملعقة خشبية أو ملعقة ؛
  • بعد التسخين لدرجة الحرارة المطلوبة ، يُرفع الإناء عن الحرارة ويوضع في وعاء به ماء بارد حتى يبرد تمامًا.

مع نظام درجة الحرارة هذا ، تموت جميع البكتيريا والفيروسات والالتهابات الضارة ، ولا تفقد العناصر الغذائية والفيتامينات خصائصها المفيدة. يجب ألا يتجاوز وقت المعالجة الحرارية 5 دقائق. خلاف ذلك ، ستفقد جميع الخصائص المفيدة.

ربات البيوت من ذوي الخبرة ينضج الحليب في الفرن بنفس درجة الحرارة. بمجرد ارتفاع درجة حرارة السائل إلى 75 درجة ، يتم تبريده في وعاء به ماء بارد.

بعد المعالجة الحرارية ، يُسكب المنتج في أطباق زجاجية أو خزفية وإرسالها إلى مكان بارد لمزيد من التخزين. في الحاويات المعدنية ، يتأكسد المنتج السائل بسرعة.

لا تتجاوز مدة صلاحية المنتج الطازج 5 أيام. يمكن تخزين المشروبات المطبوخة في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام. يوصى بشراء منتج ذي قيمة وصحية فقط من منافذ البيع بالتجزئة الموثوقة أو المتاجر الكبيرة ، حيث تتم مراقبة جودة البضائع باستمرار. حليب الماعز الذي يتم شراؤه يدويًا من أصل غير معروف ، وبالتالي يمكن أن يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للصحة.


شاهد الفيديو: صناعة لبن غنم