أفضل 8 وصفات لحشو الفلفل الشتوي

أفضل 8 وصفات لحشو الفلفل الشتوي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في الشتاء ، أرغب حقًا في تدليل نفسي وعائلتي بالخضروات اللذيذة ، لذا فأنت بحاجة إلى الاهتمام بالمعلبات مسبقًا. يعد حصاد الفلفل الحلو لفصل الشتاء للحشو اللاحق مناسبًا لكل من العطلات والطعام اليومي. لذلك ، تحتاج إلى التعرف على القواعد الأساسية للحفظ والتفكير في وصفات بسيطة وناجحة.

ملامح تعليب الفلفل للحشو

الفلفل المحشو هو طعام شائع على الطاولة في أي وقت من السنة. في فصل الشتاء ، يكاد يكون من المستحيل العثور على خضروات طازجة ذات نوعية جيدة وبتكلفة مقبولة. لذلك ، فإن أفضل خيار هو التعليب. هذه العملية ليست صعبة بشكل خاص ، مما يعني أنه يمكنك إتقان الوصفات حتى مع الحد الأدنى من مهارات الطهي. النقطة المهمة التي تعتمد عليها سلامة الالتواء ، بالإضافة إلى مذاقه وخصائصه المفيدة ، هي الاختيار الصحيح لفواكه الفلفل.

بادئ ذي بدء ، عليك التفكير في مجموعة متنوعة من الخضروات. مفضلات التعليب هي:

  • بارع. تزن ثمار هذا الصنف المبكر النضج حوالي 100-120 جرامًا. لها جدران كثيفة يصل سمكها إلى 6.5 مم.
  • العنبر هو نوع مبكر النضج مع طعم حلو واضح ولون الفاكهة البرتقالي الغني. لها جلد كثيف ولحم كثير العصير.

ومع ذلك ، قد تكون ثمار أي صنف معروف ومحبوب مناسبة ، بشرط استيفاء عدة متطلبات:

  • شكل متساوٍ مثالي ، متماثل تقريبًا لجميع الفواكه ؛
  • وزن فاكهة واحدة على الأقل 80-100 جرام ؛
  • جدران الفاكهة سمين وسميكة (لا يقل سمكها عن 4 ملليمترات) ؛
  • واضح الطعم الحلو والعصير مع مرارة خفيفة حار.

أصل الفلفل وجودته مهمان.

لذلك ، عند الشراء ، يوصى دائمًا بالاهتمام بشهادة الجودة ، والتي تشير إلى مكان زراعة الخضار ، وفترات المعالجة ، وسرد أنواع المواد المستخدمة.

من الضروري اختيار منتج وفقًا للمعايير التالية:

  • فاكهة طازجة. لتحديد ذلك ، يكفي إجراء كسر طفيف في الساق. سيكون للفلفل الطازج قطيرات في هذا المكان بالتأكيد. يعد عدم وجود سائل عند نقطة الانهيار علامة على مرور الكثير من الوقت منذ جمع ثمار الفلفل ، مما يعني أن كمية كبيرة من العناصر الغذائية قد فقدت بالفعل.
  • اللون. يتضح نضج الثمرة واستعدادها للتعليب من خلال لون موحد غني.
  • سلامة الجلد. لا ينبغي أن يكون هناك أدنى ضرر أو لوحة أو بقع أو نقاط على السطح - كل هذه علامات على إصابة الثمار أو انتهاكات لقواعد التخزين.
  • الاتساق المرن والكثيف. يجب أن يكون الفلفل ذو النوعية الجيدة والمناسب للحفظ الشتوي بجدران سميكة وضيقة ، مما يشير إلى نسبة عالية من العصير. في لحظة الضغط ، لا ينبغي تشويه شكل الجنين.

تحضير الخضار

للحصول على حفظ عالي الجودة يحافظ على طعم وفوائد الفلفل الطازج ، عليك القيام بالخطوات التحضيرية التالية:

  1. حدد العدد المطلوب من أحدث وأجمل العينات دون أدنى عيوب. يجب أن يكون لديهم نفس الشكل الصحيح.
  2. اغسل الخضار جيدًا. ويستحسن نقعها في ماء مملح لمدة ساعة. سيسمح ذلك بإزالة المبيدات الحشرية والمواد السامة الأخرى.
  3. قم بقطع القطعة المجاورة للساق بعناية. بالنسبة للحشو ، هذا الجزء ليس ضروريًا ، علاوة على ذلك ، فإنه يوجد فيه أقصى تركيز للمواد الكيميائية السامة.
  4. قم بإزالة البذور تمامًا من الفاكهة.

تحضير الحاوية

للتعليب ، ستحتاج إلى العديد من الجرار الزجاجية ذات الأغطية - ستعمل كل من علب الصفيح الكلاسيكية والأخرى الحديثة ذات المنحوتات. في الحالة الأولى ، يتم استخدام آلات الإغلاق اليدوية. في الحالة الثانية ، من أجل تحقيق إحكام مثالي ، من المهم مراقبة مراسلات قطر العلب والأغطية.

عندما تبدأ في التعليب ، تحتاج إلى غسل البرطمانات الزجاجية جيدًا بصودا الخبز. ثم قم بالتعقيم باختيار أنسب الطرق المقترحة:

  1. تغلي في قدر كبيرة. اعتمادًا على حجم الحاوية ، يكون وقت التعرض من 10 إلى 25 دقيقة.
  2. باستخدام دائرة خاصة ، قم بالتعقيم على البخار لمدة 5-7 دقائق.
  3. ضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة. قم بتغيير مستوى درجة الحرارة من 65 إلى 150 درجة.
  4. صب 1-2 سم من الماء في قاع الإناء ، وضعها في الميكروويف واستمر لمدة دقيقتين.

طريقة تحضير الفلفل الشتوي للحشو

يمكن حفظ الفلفل الشتوي بطرق مختلفة. بعد فحص كل وصفة ، يمكنك اختيار أفضلها.

الوصفة الكلاسيكية لفصل الشتاء

الخيار الأسرع والأسهل للفلفل المعلب. تحتاج إلى التحضير:

  • فلفل بلغاري - 20 قطعة من الفاكهة متوسطة الحجم ؛
  • ماء - 2 لتر
  • الملح (حسب التفضيل الشخصي).

تم تصميم هذه الكمية من المكونات لوعاء سعة ثلاثة لترات. تتكون عملية الطهي من عدة مراحل:

  1. املأ قدرًا من الفولاذ المقاوم للصدأ بالماء واتركه حتى يغلي.
  2. ملح للتذوق).
  3. نضع الثمار في الماء المغلي ونتركها لمدة خمس دقائق. من الضروري أن تكون دافئة جدًا ، لكنها غير مطبوخة.
  4. انقله إلى وعاء واسكب الماء المغلي حتى الحافة العلوية.
  5. لف الغطاء ولفه.

بمجرد أن يبرد الحفظ ، يجب نقله إلى المخزن أو القبو. يتناغم الفلفل المحضر مع الحشوات المختلفة - الأرز الكلاسيكي واللحوم والجمبري والجبن والمأكولات البحرية والحبوب المختلفة.

بدون تعقيم

قائمة المكونات المطلوبة لهذه الوصفة:

  • 10-15 فاكهة متوسطة الحجم ؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام الخشن
  • 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
  • 3 ملاعق كبيرة. 9٪ محلول خل.

املأ إناءً جاهزًا سعة ثلاثة لترات بالفلفل المقشر من الساق والبذور. لتتناسب بشكل أكثر إحكاما ، يمكنك أن تضع إحدى الخضروات في مكان آخر. ثم صب لترين من الماء المغلي ، وتغطيتها بغطاء ، وتقف لمدة نصف ساعة تقريبًا. صفي الماء وأضيفي الخل إلى الوعاء مع الخضار. يُضاف السكر والملح إلى قدر ويُقلب ويُشعل النار حتى يغلي. اترك التتبيلة المسلوقة على النار لمدة دقيقتين أخريين. يُسكب السائل المغلي فوق الفلفل ويُغلق بإحكام ويُترك لمدة يومين.

في محلول ملحي

في هذه الحالة سوف تحتاج إلى:

  • 5 كجم من الفلفل الحلو
  • 2 ملعقة كبيرة. خل.

ولصنع محلول ملحي:

  • 200 مل من الزيت النباتي
  • 1 كوب من الماء
  • 1 كوب 9٪ خل
  • 1 كوب من خليط حبيبات السكر والعسل ؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ملح الطعام.

تحضير الحفظ:

  1. اغسل الفلفل جيدًا.
  2. في قدر غليظ الجدران ، اخلطي جميع المكونات باتباع التسلسل - الماء والخل والسكر والعسل.
  3. بعد إذابة الملح والسكر ، اشطف البرطمانات بالصودا وعقمها بالخل.
  4. اغمس 1/5 الفلفل المحضر في محلول الغليان ، غطي وانتظر 3 دقائق.
  5. ضعي الفواكه الساخنة في وعاء بإحكام مع بعضها البعض.
  6. اجمع المحلول الملحي بمغرفة واسكب الحاوية على العنق.
  7. قم بلف الغطاء وقلب البرطمان رأسًا على عقب.
  8. ضعي منشفة ولفيها جيدًا.

يمكن استهلاك الفلفل المعلب المحضر حسب هذه الوصفة فور تبريده.

مع الأسبرين

تتيح هذه الطريقة فترة زمنية لا تقل عن الاستعداد لفصل الشتاء منتجًا يحتوي على جميع خصائص ومزايا الطازجة.

للطبخ سوف تحتاج:

  • 20 حبة الخضار الطازجة الناضجة
  • 5 أقراص من حمض أسيتيل الساليسيليك (الأسبرين).

يجب غسل الثمار المختارة بشكل متساوٍ وغير تالف. ثم قطع الساق ، وإزالة البذور وشطفها مرة أخرى.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تنفيذ الإجراءات التالية:

  1. صب 2 لتر من الماء في قدر كبير سعة 3.5 لتر.
  2. بعد انتظار الغليان ، اغمر ثمار الفلفل.
  3. يُطهى لمدة 2-3 دقائق لتليين الخضار قليلاً ، لكن لا يزال متماسكًا وثابتًا.
  4. أخرج الفلفل من المقلاة بحذر لتجنب التلف.
  5. للتبريد قليلاً ، ضعي الطبق.
  6. ضع الخضار بإحكام في برطمان ساخن ومعقم بحيث تكون الكبيرة في الأسفل والصغيرة في الأعلى.
  7. ضع أقراص الأسبرين في الأعلى.
  8. صب الماء المغلي على الخضار وانتظر حتى تملأ كل حبة فلفل.
  9. أضف الماء المغلي إلى أعلى الحاوية.
  10. أغلق الغطاء المحكم واقلب البرطمان.
  11. لفها ببطانية أو بطانية واتركها لمدة يوم حتى تبرد تمامًا.
  12. ضع في مكان بارد للتخزين في المستقبل.

مع الثوم

للحصول على جرة لتر تحتاج:

  • 10 فلفل حلو
  • 2 أوراق غار
  • 2-3 فصوص من الثوم
  • 5 قطرات من الخل.
  • بذور الشبت - حسب الرغبة.
  • 5-7 بازلاء فلفل أسود.

عملية الطهي:

  1. اغسل الخضار وقطع الساق وأخرج اللب واشطفه مرة أخرى لإزالة البذور.
  2. احتفظ بالخضروات في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق.
  3. قم بإزالته بعناية ، وصفي السائل وقم بتبريده.
  4. ضع المكونات في قاع البرطمان بالترتيب التالي: الفلفل وأوراق الغار والثوم وبذور الشبت.
  5. ضعي الفلفل في ثلاث قطع.
  6. تحضير ماء مالح بدون إضافة الخل.
  7. يُسكب التتبيلة في برطمان مليء بالفلفل ، ويُترك لمدة 5 دقائق ، ثم يُصفّى.
  8. اسلقي التتبيلة مرة أخرى واسكبيها في البرطمان. هذه المرة أضف 5 قطرات من خلاصة الخل.
  9. نشمر بغطاء معقم.

بالزيت النباتي

الفلفل الحلو المليء بالزيت هو تحضير لذيذ جدا ومغذي للحشو في الشتاء. لتحضيره تحتاج المكونات التالية:

  • 1 كوب سكر حبيبي
  • 0.5 كوب ملح طعام
  • 0.5 لتر من الزيت النباتي
  • 0.5 لتر من الخل بتركيز 6٪ ؛
  • البقدونس والشبت.
  • 1 رأس ثوم.

لن يستغرق الطهي وقتًا طويلاً. انه ضروري:

  1. شطف الفاكهة وإزالة البذور.
  2. ضعي في قدر.
  3. يغطى بالزيت النباتي ويضاف السكر والملح والخل.
  4. يغلي لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
  5. أضف الثوم مع الأعشاب واستمر في الغليان لمدة 5 دقائق أخرى.
  6. رتب في برطمانات وأغلقها بأغطية محكمة الغلق.

بصلصة الطماطم

الفلفل المحشو يكون ألذ عند طهيه بصلصة الطماطم. سيتطلب ذلك:

  • 10 فلفل
  • 2-3 طماطم
  • 3 ملاعق كبيرة. ملح خشن.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ، وتغلي على نار متوسطة مع الاستمرار في الغليان لمدة 15-20 دقيقة. لجعل الكتلة متجانسة ، قم بالتحريك بشكل دوري وإزالة الرغوة:

  1. قم بإزالة اللب من الخضار المغسولة.
  2. تعقيم الجرار والأغطية.
  3. سلق الخضار في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق.
  4. ملح كتلة الطماطم.
  5. أدخل الثمار في بعضها البعض وضعها في مرطبان.
  6. افركي كتلة الطماطم من خلال غربال ، وأضيفي التوابل وملعقة من الخل ، ثم اسكبيها فوق الفلفل وملء الفراغ الداخلي لكل منهما.
  7. أغلق الحاوية واقلبها ، وقم بتغطيتها ببطانية وأرسلها إلى مكان بارد.

تعليب الفلفل الكامل

ستتطلب هذه الوصفة:

  • 6 كجم من الفلفل الحلو
  • 4.5 لترات من الماء
  • 2 كوب سكر
  • 1 كوب من الزيت النباتي
  • 500 مل من الخل
  • 4 ملاعق كبيرة. ملح؛
  • الثوم والفلفل الأسود وورق الغار حسب الرغبة.

يجب وضع جميع المكونات ، باستثناء الفلفل الحلو ، في قدر ، وتغطيتها بالماء وتغلي. اغمس الفلفل المغسول والمقشر في التتبيلة المحضرة واتركه على نار خفيفة لمدة تصل إلى 10 دقائق. نضع الثوم والفلفل في برطمان ، نسكب التتبيلة ونلفها.

كم يمكنك تخزين

الحد الأقصى لعمر التخزين في المنزل هو سنتان..

قواعد التخزين

يجب تخزين الفاكهة المعلبة في برطمانات زجاجية في درجات حرارة من 0 إلى +25 درجة مئوية ، وكذلك في رطوبة الهواء في حدود 70-75٪.


شاهد الفيديو: محشي الفلفل الرومي


تعليقات:

  1. Caedmon

    يتفق تماما مع الجملة السابقة

  2. Nezragore

    لا عملك!

  3. Necalli

    وهل هناك طريقة أخرى؟



اكتب رسالة