وصفة بسيطة خطوة بخطوة لتمليح الخيار المقرمش بالبصل لفصل الشتاء

وصفة بسيطة خطوة بخطوة لتمليح الخيار المقرمش بالبصل لفصل الشتاء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يعتبر الخيار المخلل إضافة ممتازة للحوم والأسماك. يتم استخدامها أيضًا كوجبة خفيفة مستقلة يتم تقديمها على طاولة الأعياد. يتيح لك الامتثال لقواعد تخليل الخيار بالبصل إعداد طبق لذيذ وعطري سيسعدك بالتأكيد في الشتاء البارد.

ملامح تخليل الخيار المخلل مع البصل لفصل الشتاء

من أجل أن تصبح المخللات لذيذة ، يجب مراعاة العديد من الفروق الدقيقة المهمة:

  1. من الأفضل طهي وجبة خفيفة في المنتصف أو في النصف الثاني من الصيف عندما تنضج الثمار.
  2. لا تستخدم الخيار الفاسد للحصاد.
  3. يُنصح باختيار علب سعة ثلاثة لترات.
  4. اترك الثمار في غرف باردة.

سيصبح التمليح ألذ بكثير إذا أضيف إليه الشبت الطازج. يجب تقطيع الخضر وخلطها مع باقي المكونات. في هذه الحالة ، سيكون لقطعة العمل طعم لطيف ، علاوة على ذلك ، ستكون مفيدة.

مكونات الوصفة

لتحضير التمليح ، تحتاج إلى تحضير كل ما تحتاجه. التوفر المطلوب:

  • الخيار - يعتمد المبلغ على عدد العلب ؛
  • أوراق الكشمش - 3-5 قطع ؛
  • مظلة الشبت
  • أوراق الكرز - 3-5 قطع ؛
  • بصل - رأس واحد ؛
  • ثوم - 3 فصوص.

الكمية المحددة من المكونات مطلوبة لعلبة واحدة. لملء (1.5 لتر من الماء) تحتاج إلى:

  • ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • البازلاء البهارات
  • ورقة الغار
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • خل 9٪ - 25 مل.

قواعد اختيار المنتج

يجب أن تختار الثمار بعناية ، فليس كل خيار مناسب للتخليل. ضع في اعتبارك ما يلي عند اختيار الخضروات المناسبة:

  1. الأصناف الأكثر شعبية هي "Nezhinsky" و "Muromsky" و "Competitor" و "فافوريت" و "Era".
  2. يُنصح باختيار خضروات ذات ثمار قصيرة بحجم 5-12 سم.
  3. لخلل الخيار ، يجب قطفه حتى ينضج تمامًا.
  4. يجب أن يكون للفاكهة قشرة سميكة متكتلة. يجب أن يكون من الصعب اختراقها بأظافر الأصابع. ويجب أن تكون الأشواك سوداء وشائكة.
  5. نحن بحاجة إلى فواكه طازجة قوية. والخضروات الكاذبة وغير المرنة لن تكون لذيذة.
  6. اختر الخيار الأخضر. إذا كانوا صغارًا ، فستكون الخضر أكثر غضًا. يعد اللون الأصفر علامة على الإفراط في النضج ، لذا ستكون القشرة والبذور قاسية.
  7. ستكون الثمار المرة هي نفسها بعد التمليح. لذلك ، لا يجب أن تختارها للفراغات.

عند اختيار البصل ، تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى بعض الفروق الدقيقة. يجب أن تكون خالية من البقع والنقاط وعلامات التدهور الأخرى. من المهم عدم وجود مناطق رطبة على السطح. المكونات المختارة بشكل صحيح هي مفتاح نصف النجاح.

تحضير الحاويات

يجب أن تكون البنوك التي سيتم استخدامها للتجميع سليمة. من المهم عدم وجود أضرار ميكانيكية في الأسفل والجدران..

قبل التفتيش ، يتم غسلها بالماء وتجفيفها.

يجب تعقيم الحاويات المناسبة ، لأنه بدون ذلك ، لا يمكن الحفاظ على الخضروات لفترة طويلة. خلال هذا الإجراء ، تُطهى البرطمانات على البخار لمدة 15 دقيقة ، ثم تُجفف لمدة 5 دقائق في الفرن.

كيف نخلل الخيار مع البصل لفصل الشتاء في الجرار؟

لتحضير الفاكهة المقرمشة ، عليك اتباع التعليمات البسيطة:

  1. إذا تم حصاد الخضروات ليس فقط الآن ، ولكن منذ بعض الوقت ، يتم نقعها لمدة ساعتين على الأقل في ماء بارد.
  2. يجب تقشير البصل وغسله.
  3. من الضروري شطف الأوراق والشبت.
  4. اختياريًا ، ضع ورقة واحدة من الفجل الحار في البرطمانات.
  5. توضع الأعشاب في وعاء: أوراق الكرز والكشمش (3-5 قطع) ، مظلة من الشبت والثوم المقشر (2-3 فصوص).
  6. ثم يوضع الخيار في الجرة. أولاً ، يتم وضعها في أعمدة ، وتوضع ثمار صغيرة في الأعلى. يجب أن يتم الحشو بإحكام.
  7. تحضير التعبئة. يضاف السكر والملح والفلفل الأسود وورق الغار إلى المقلاة. يُسكب الماء (1.5 لتر) أيضًا ويغلى لمدة 5-7 دقائق. هذا يكفي لعلبتين.
  8. أضف 25 مل من الخل 9٪ لكل وعاء. تُسكب الجرار بمحلول ملحي ساخن وتُغطى بأغطية ، والتي يجب أولاً تعقيمها.
  9. أنت بحاجة إلى قدر كبير وعميق يضاف إليه الماء. يتم وضع حصيرة سيليكون في الأسفل ، وتوضع الجرار.
  10. يتم تعقيم الحاويات لفترة قصيرة: حتى يتغير لونها وتتحول إلى اللون الأرجواني. عندما يتغير لون الخيار ، يتم إخراجها ولفها.
  11. يتم قلب البرطمانات ولفها وتركها لتبرد في الغرفة.

هذا يكمل عملية الطهي. بهذه الطريقة البسيطة ، من الأفضل ملح الفواكه الصغيرة ، بما في ذلك الخيار.

شروط وقواعد تخزين الفراغات

من الأفضل ترك التمليح في أقبية باردة ، حيث لا يوجد ضوء الشمس. من المهم أن تكون درجة الحرارة 8-10 درجات. في هذه الحالة ، لن تفسد المخللات لمدة 1.5 سنة. إذا ترك الخيار في غرف مضاءة ودافئة ، فسوف يتدهور بعد 4-5 أشهر.


شاهد الفيديو: مخلل الخيار المقرمش وبدون خل..طريقه سهله ورائعه. مطبخ شاي مهيل الشيف ام محمد